Newsletter du Petit Pâtissier #2

Bonjour à toi cher ami Pâtissier,

Dans cette seconde newsletter, nous allons vous parler de notre passage au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2025 à Lyon. Ce dernier s’est tenu du 14 au 16 février à la Halle Tony-Garnier de Lyon. Un événement incontournable pour les amateurs de douceurs, où nous avons pu découvrir des créations gourmandes, assister à des démonstrations en live et échanger avec des artisans talentueux.

Nos découvertes gourmandes

Nous avons goûté plusieurs nouveautés et voici notre sélection des meilleures dégustations du salon :

• Les Micalas de la marque Oacao – Une création signée Pascal Brunstein, Meilleur Ouvrier de France. Ces bouchées chocolatées au cœur praliné nous ont conquis avec une belle note de 4/5. Attention cependant, des traces de gluten sont possibles.

• Les billes au chocolat blanc fourrées à la fraise de la chocolaterie Gaël Jacob (Fokola) – Une véritable explosion de saveurs en bouche ! Nous leur attribuons un 4,5/5, bien que, là aussi, la présence de traces de gluten soit à noter.

• Le chocolat noir 70% cacao, 100% bio et sans gluten de Cœur de Choc – Une belle découverte pour les amateurs de chocolat intense et pur. Il décroche un 4/5 dans notre classement.

Le mariage du style et de la gourmandise

Le chocolat ne se déguste pas seulement, il se porte aussi avec élégance ! Cette année encore, les défilés de robes en chocolat ont captivé tous les regards. Douze créations inédites ont été dévoilées sur la scène du Cacao Show, fruit de collaborations entre stylistes et chocolatiers. Un véritable spectacle où l’art de la mode et la gourmandise se rencontrent pour nous offrir des pièces uniques et éphémères.

Parmi les duos d’exception ayant marqué ce défilé, nous avons pu admirer :

• Hugo Pralus et le créateur Stéphanie Pagan, spécialisé dans les robes de mariage. Leur création, aussi élégante que gourmande, a sublimé l’alliance du chocolat et de la haute couture.

• Pascal Brunstein et son fils Nathan, un duo père-fils talentueux, qui a su mêler tradition et modernité dans une pièce audacieuse et raffinée.

Un moment magique où le chocolat se transforme en œuvre d’art, prouvant une fois de plus qu’il est bien plus qu’une simple gourmandise.

Une exposition artistique impressionnante

Le salon ne se résumait pas qu’à la dégustation ! Nous avons été émerveillés par des œuvres en chocolat d’une finesse exceptionnelle, notamment celles de la maison Pralus, qui a mis à l’honneur la Saint-Valentin avec des sculptures chocolatées romantiques.

La pièce maîtresse de l’exposition ? Une reproduction en chocolat des jardins du Taj Mahal, un chef-d’œuvre qui a captivé tous les visiteurs. Cette sculpture monumentale réalisé par Nabil Barina, double champion du monde de pâtisserie, a nécessité 200h de travail pour transformer 120 kilos de chocolat en une œuvre de 5 mètres de longueur.

Un bilan mitigé pour cette édition

Si nous avons apprécié ces découvertes gourmandes, cette première édition à la Halle Tony-Garnier nous a laissé un sentiment partagé. Comparée aux éditions précédentes à l’Eurexpo de Chassieu, l’organisation et l’optimisation de l’espace laissaient à désirer. L’espace de circulation était restreint, rendant la visite parfois difficile. De plus, nous avons noté quelques désagréments :

• Peu de nouveautés à découvrir par rapport aux années précédentes.

• Des problèmes de paiement en carte bancaire, ce qui a parfois compliqué les achats.

• Une hausse notable des prix du chocolat, conséquence directe de l’augmentation du prix des fèves de cacao (+150% selon certaines sources).

Des musiciens espagnols étaient de la fête pour créer un peu d'ambiance au sein de cet immense espace. Nous avons beaucoup apprécié les œuvres artistiques de nos maîtres chocolatiers dont nous pouvons être fiers.

Et vous, qu’en avez-vous pensé ?

Si vous avez eu l’occasion de visiter ce salon, partagez avec nous vos impressions et vos coups de cœur ! Nous sommes curieux de connaître vos découvertes et vos avis sur cette édition 2025.

Sortie de notre Ebook 📘

Comment vous laisser sans mentionner la sortie de notre premier Ebook ?! 🤩

Il nous a fallu plusieurs semaines d’écritures et de relectures avant de vous proposer ce Ebook de 16 pages téléchargeable gratuitement au format pdf 🔥

Nous espérons qu’il vous plaira et attendons avec impatience vos retours.

Nous restons bien sûr à l'affût des nouveautés et innovations gourmandes, et vous proposons toujours de nouvelles recettes sur notre site internet https://petitpatissier.com.

À très vite !

Philippe pour L'équipe du Petit Pâtissier.